Nisida

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sabato 23 ottobre 2004

A TAVOLA CON ORAZIO


Oggi a pranzo pasta e ceci, un primo piatto che in casa mia si fa da sempre.
Cotti i ceci, ci si aggiunge la pasta, le laganelle, losanghe irregolari tagliate a "pettola".
Orazio ne parlava in una satira come del suo piatto preferito: catinum ciceris laganique.
Considerando che i ceci sono gli stessi del tempo di Orazio, che la pasta fatta a mano con il grano duro sia piu' o meno simile a quella dei tempi di Orazio, che l'olio di oliva è sicuramente piu' vecchio di Orazio, possiamo affermare che la minestra di ceci che mangiava Orazio è quella che oggi sarà servita a tavola alla mia famiglia.
Ma non basta.
La parola laganella proviene dal greco "lagànion" e fa andare ancora piu' indietro nel tempo.
La lagànion era una sottile focaccia (la pettula dei latini) che forse era anche l'antenata della pizza napoletana (ovviamente senza pomodoro, Colombo era ancora lontano), usata nella Magna Grecia, e veniva cotta su lastre di pietra bollente.
E siamo così arrivati al IV-V secolo a. C.


Per secondo piccole alici fritte, sale e un pizzico di pepe, come consigliava Mimì Rea.

3 commenti:

  1. Uno splendido esempio di come una donna piena di ciondoli indiani, orecchini e bigiotteria, sparsa per concerti rock e blues, pub e pizzerie, bar dell'Arci e comizi, viaggi in R4, con Marx nella stanza sappia anche cucinare, bene, un piatto di laganelle con i ceci.
    E con Edit Piaf che suona.
    Dopo il TG c'è il grande sceneggiato alla Rai...

    (ehehhe...dai sù..era bello il post..)

    Buona domenica


    Wynck detto L'Unno

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  2. Non viaggiavo in R4.
    La mia prima auto fu una scassatissima Dyane 6, soprannominata dai miei amici "l'aranciona meccanica".
    Nelle discese ripide sbatteva pesantemente il muso a terra e sopravviveva quando "andavo per le terre", l'odierno fuoristrada.
    La capote si apriva tutta (tipo scatola di sardine) e permetteva di starci anche in 15 (in piedi).
    Una volta un vigile urbano ci conto' incredulo e rimase talmente di sale che neanche la multa mi fece.
    Meriterebbe un post tutto per se' la mia aranciona meccanica, che quando la lasciai al concessionario in cambio della Corsa, piangevo come se avessi lasciato un'amica.
    :-)

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  3. Ah si..tu non avevi la R4 rossa...vero..ce l'aveva maria luisa...

    Wynck

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