Si era un po' persa l'usanza del pranzo della domenica. Gli ultimi risalgono ai tempi dei nostri genitori, quando si metteva a fare il ragù presto la mattina.
In verità io non ho mai amato molto il ragù e non è una delle ricette in cui mi esibisco. Cerco invece di fare piatti meno inguacchiati, di più semplice digestione. E poi io mi sono specializzata in pranzi della serie "vaco 'e pressa", anche perchè a casa mia di solito siamo tre di noi, ma qualcuno trova sempre modo di stare da un'altra parte.
E stamattina ho messo mano ad una preparazione che non facevo da molto tempo: il pasticcio di melanzane.
Conviene dividere il lavoro e magari friggere le melanzane il giorno prima, dopo averle lasciate ad asciugare per un pò, così non assorbono olio.
Mi trovavo uno stampo rotondo da zuccotto e quindi l'ho rivestito con le melanzane.
Le pennette piccole, lessate al dente, vanno condite con una salsa di pomodoro fresco, senza risparmiare sul basilico e con parmigiano grattugiato (ma se vi piace il pecorino va bene anche quello).
Riempire lo stampo con le pennette e livellare bene, poi chiudere con melanzane, pomodoro e parmigiano.
Infornare a 180° per 40 minuti. Far riposare per un'oretta e poi capovolgere lo stampo su un piatto di portata.
Si capisce dalla foto che sono pennette perchè qualcuna è sfuggita, ma ho dimenticato di fare la foto alla fetta.
Il pasticcio fa un figurone ed è fresco e saporito.
Buon appetito.
che brava :)
RispondiEliminaio adoro la pasta ma anche le melanzane.
mia madre non l'ha persa l'abitudine di fare il ragù o anche solo il sugo la domenica.
lo fa anche se poi in casa non resta nessuno.
chi se lo mangia dopo?ah i cani!
se dovessi fare il ragù per poi vederlo mangiare dai cani, morirei di collera.
RispondiEliminaTanta fatica....
eh ma poi se resta è "un peccato" buttarlo via..
RispondiEliminaGuarda, qui domani è festa, sospendo ogni attività e comincio subito a friggere le melanzane.....
RispondiEliminasi, però dopo non le dare a Shosty, gli fanno male :-D
RispondiEliminachebbuonoooooo!
RispondiEliminaLo faccio, anche se sto da sola!
E' in vacanza... lui è il primo a partire, insieme a mio padre fanno una singolare coppia di vecchi bizzosi e spensierati.
RispondiEliminaIo non ho mai sopportato i pranzi della domenica, ma sará che io non sopporto le tradizioni a prescindere : )
RispondiEliminaLa pasta sembra molto buona. Anche io faccio la pasta con le melanzane al forno, che buona!
Un pò mi mancano i "pranzi della domenica", ma soprattutto perchè legati al ricordo di mio padre ed ai momenti (rari in verità :) ) in cui si era spensierati...
RispondiEliminaLa ricetta che conoscevo io non era così coreografica, ma si limita a mettere melanzane, pasta, fiordilatte e sugo al pomodoro in una teglia da far stufare poi al forno.
buka, c'è anche la versione quadrata o rettangolare. Occorrono però le melanzane lunghe, che foderano la pasta come una scatola. In questo caso la pasta è il mezzanello, senza spezzare. Si ripiegano le melanzane anche di sopra.
RispondiEliminaQueste ricette non vogliono il fiordilatte. Semplice pomodoro fresco e molto basilico.
La prossima che faccio sarà il sartù napoletano, riveduto e corretto.
Appena ne ho voglia.
sed, e poi dicono "vita da cani". Già in vacanza?
RispondiEliminaGià? Vuoi dire da venti giorni. E a proposito di vita da cani, il compositore non mangia avanzi.
RispondiEliminaGli si cucina : carne riso e verdure stufate.
Hai capito perchè dico che questo è l'ultimo cane. E' una vita che allevo di queste creaturine da 50 kg minimo l'una. Con tutto l'affetto e la gratitudine, sarei un po' stanca.
Clap clap clap(applauso)
RispondiEliminaMa non solo per il piatto e la ricetta, per tutto il blog.
Complimenti
ti capisco e credo che alfine un po' di riposo serve. Io alla morte di Leo giurai che basta animali. Non ho più la capacità fisica di gestirli.
RispondiEliminaE poi nel caso di un cane da 50 Kg anche archiviare i "regalini" per strada diventa complicato.
grazie ju-ly
RispondiEliminabenvenuta :-)